Tacos Norte

Un día de entrevista con Ale Monroy, fundadora de Tacos Norte, significa: tacos de birria, pastor del norte y cochinita pibil, cervezas y unos cuantos mezcales. Además de una plática que fue divertida, sentimental y con sesión de baile de banda incluida.

El taco de birria es el amo y señor de Tacos Norte

Con carne y algunas especias que Ale Monroy consigue en los Países Bajos, además de una mezcla de chiles y especias que llegan desde Tijuana y otras parte de México importadas hasta Holanda, este taco de birria es como ningún otro: Multicultural, sabroso y muy apreciado por sus comensales.

Nos metimos a su cocina, probamos los deliciosos tacos y nos subimos al Taco Móvil a entregar órdenes en Hilversum y Amsterdam, dos de las 8 ciudades de Holanda a las que ha llegado Tacos Norte, por ahora, porque la lista crece rápidamente.

Fuimos testigos presenciales de la felicidad que genera recibir la bolsa con todo lo necesario para preparar los tacos; los originales, los que saben a México y te transportan a la taqueria o puestito de mercado que frecuentabas. Eso, para los mexicanos que vivimos expatriados es mejor que el sexo.

Te podría interesar| La bebida maya fruto del mestizaje entre México y España

Aunque los extranjeros se ponen igual de felices al recibir sus tacos, y ni se diga al comerlos; de testigo están las decenas de post en Instagram agradeciendo a Ale Monroy y Tacos Norte, y reseñando el taco, que envuelve ahora un ritual y una experiencia.

Así son los buenos tacos, traspasan fronteras, cruzan océanos y nos acercan, nos unen. Después de todo no somos tan diferentes; ni holandeses, ni marroquís, ni mexicanos, ni españoles, ni americanos, ni sudafricanos, que son sólo algunas de las nacionalidades de las personas que ahora comparten el gusto por el buen taco de birria mexicano.

Mira la entrevista completa con Tacos Norte: