Jóvenes artesanos


Tortillas de 30 centímetros de maíz recorren las calles de la colonia Roma en la Ciudad de México, todo al ritmo de notificaciones en Facebook y mensajes por WhatsApp. Pedaleando, caminando, en moto o carro los mensajeros transportan un platillo oaxaqueño que lleva frijoles, queso, col y lechuga. 

#TlayudasParaLlevar es el nombre del proyecto de la organización Jóvenes Artesanos, que promueve el arte y la cultura de los pueblos indígenas en la capital del país. Esta iniciativa gastronómica se inspira en las recetas tradicionales de los Valles Centrales de Oaxaca.

Jóvenes artesanos
Foto: Jóvenes Artesanos


En el menú puedes encontrar una orden de chapulines, mezcal, cerveza artesanal, chocolate o cecina. Las manos que se encargan de preparar los alimentos vienen de los estados de Oaxaca y Guerrero. 

Sin utilizar alguna aplicación de envío de paquetes, la fundación cuenta con cinco mensajeros oficiales. En conjunto, alrededor de 12 personas gestionan la preparación y envío de los pedidos; estos pueden recorrer la CDMX y algunas zonas del Estado de México.

Foto: Jóvenes Artesanos
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Jóvenes Artesanos, una iniciativa inspirada en las raíces indígenas de México

El proyecto Jóvenes Artesanos se fundó en 2010, el mismo año que la UNESCO declaró a la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad; y el negocio de tlayudas se originó tras el sismo del 19 de septiembre de 2017 como un apoyo económico para la organización. 

Este año a raíz del confinamiento social por Covid- 19, la venta de comida representa un respaldo financiero para esta iniciativa cultural. Aida Mulato, directora y fundadora del proyecto, nos cuenta que el éxito del negocio proviene de la satisfacción y recomendación de sus clientes.

Foto: Jóvenes Artesanos
Foto: Jóvenes Artesanos


Mulato es licenciada en Administración de Empresas Turísticas, pero al finalizar su carrera se integró a un voluntariado en una comunidad maya llamada Yokdzonot en el estado de Yucatán. “Me frustraba pensar que estaba condenada a trabajar en un hotel, restaurante, crucero o agencia de viajes por el resto de mis días”, comentó en entrevista. 

En su primer acercamiento con una comunidad maya, Aida participó y fue testigo de actividades culinarias, textiles, bordados y fiestas tradicionales. “Ellos me abrieron la puerta al mundo indígena, a toda su riqueza, tradición, color, música y sabor”, asegura. 

Durante este intercambio de experiencias ella pudo compartir su conocimiento de control de gastos, costos, calidad de servicio, costeo de recetas y diseño de nuevos menús para la venta de sus productos. 

Arte, cultura y recuperación de espacios públicos

En 2017, tras el terremoto en México, Mulato ideó un proyecto de recuperación de espacios públicos y creó #VaPorLaRoma. El plan consiste en la realización de 68 murales en conmemoración a las mujeres fallecidas durante la catástrofe, y en honor a la misma cantidad de pueblos indígenas en territorio mexicano. 

Por el momento, han realizado 30 murales esperando culminar los 38 restantes. Esta iniciativa, aparte, lleva a cabo un recorrido por las calles donde se encuentran las obras, con la finalidad de concientizar a los espectadores sobre su significado. 

Además, Jóvenes Artesanos organiza talleres artesanales con gente traída directamente desde sus comunidades, para que compartan su conocimiento sobre bordado y telar de cintura. 

El principal objetivo consiste en promover el consumo local y nacional, así como la creación de nuevos empleos. Por ahora no cuentan con ayuda gubernamental, la venta directa de sus productos ayuda a generar el pago de artesanos, cocineros, mensajeros y administradores.

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Generar consciencia para evitar conductas discriminativas

¿Conoces cuáles son los estados que con mayor población indígena en México? Aquí te contamos: Oaxaca, Chiapas, Veracruz, Puebla, Yucatán, Guerrero e Hidalgo, según cifras del gobierno federal en 2018. 

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) realizó la Encuesta Intercensal (2015), y detalló que el 21.5% de la población mexicana se considera indígena, lo equivalente a dos de cada 10 mexicanos.

En la Ciudad de México 122, 411 personas de más de 5 años de edad hablan una lengua indígena. A su vez, la Encuesta Nacional sobre Discriminación (2017) segmentó a los grupos sistemáticamente discriminados, entre ellos la población indígena de 12 años o más. 

Para conocer más sobre la cultura y tradiciones de los pueblos indígenas te proponemos acercarte a la redes sociales de Jóvenes Artesanos. Facebook: @jartesanos e Instagram: @jovenesartesanos